Dacă tot am vorbit despre sănătatea ochilor, trebuie să amintim şi rolul pe care îl are morcovul în protejarea vederii.
Datorită conţinutul ridicat de betacaroten, transformat de organism în vitamina A, această legumă poate îmbunătăţi vederea pe timp de noapte, întârzie apariţia cataractei, dar previne şi apariţia altor afecţiuni oculare.
Carotenoizii ajută, de asemenea, la menţinerea unui sistem imunitar puternic şi funcţional.